コクがあるのにさっぱり★フルーツトマトの冷製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにく、タマネギ、ベーコン、むきエビはみじん切り、
   アスパラは下茹でして食べやすい大きさに、
   トマトは半分に切っておきます。
   チーズは1センチ角に切り、冷蔵庫に入れておきます。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけます。

3. 3

   にんにくの香りがたってきたら、タマネギ、ベーコン、むきエビを加えてさっと炒めます。

4. 4

   水50ccと、塩麹を加え、煮立ったら火を止め、ボウルに移します。

5. 5

   トマト、アスパラ、パセリを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫（急ぎの場合は冷凍庫）で冷やします。
   パセリは生葉であれば適当にちぎって加えます。

6. 6

   パスタを茹でるお湯を沸かします。
   塩（分量外）はいつもより気持ち多めで。
   袋の表示時間より1分長く茹でます。

7. 7

   ボウルに氷水をたっぷり張っておきます。
   茹であがったパスタをザルにあげ、流水で粗熱をとります。
   ザルごと氷水のボウルにドボンとつけてよく混ぜ、パスタを冷やします。

8. 8

   氷を適宜足しながら、混ぜている指先が痛いくらいに（笑）、パスタが冷えたらボウルからあげて水気をきります。
   さらにペーパータオルにとって上下からぎゅっとはさみ、充分に水分をとります。

9. 9

   冷やしておいたソースを出し、バジルの葉をちぎって加えます。
   さらに、モッツァレラチーズ、EVオリーブオイル、白ワインビネガー、胡椒も加え、さっと混ぜます。

10. 10

    パスタとソースを混ぜ合わせれば、完成です。