無駄なく旬のお楽しみ☆人参葉とえのき茸の炒め物レシピ・作り方

Name: 無駄なく旬のお楽しみ☆人参葉とえのき茸の炒め物
Total time: 10 min
Yield: 2～3
Ingredients: 人参葉 100g; 人参 50g; えのき茸 1束; にんにく 小1片; しょうが 小1片; 醤油 小さじ1; 紹興酒(または純米酒) 小さじ1; みりん 小さじ1; 塩・こしょう 少々; ごま油 大さじ1

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約10分
300円前後

aivege

人参とえのきのシャキシャキが美味しい、なんだかほっとする1品です。
旬の時期しか付いてこない人参葉を見かけたら作ってみてください。

材料（2～3人分）

人参葉: 100g

人参: 50g

えのき茸: 1束

にんにく: 小1片

しょうが: 小1片

醤油: 小さじ1

紹興酒(または純米酒): 小さじ1

みりん: 小さじ1

塩・こしょう: 少々

ごま油: 大さじ1

作り方

1

人参葉は熱湯でさっとゆでて1cmに切る。
えのきは石づきを切り落とし、3等分にし、人参はえのきと同じ大きさの千切りにする。
2

ニンニクと生姜はみじん切りにし、ごま油を入れたフライパンで香りが立つまで弱火で炒めたら強火にし、人参葉と人参とえのき茸をさっと炒める。
3

紹興酒、醤油、みりん、塩コショウで味を調える。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

人参葉は下ゆですると食べやすく、色よく仕上がります。さっと炒めて仕上げましょう♪

きっかけ

葉付きの人参が手に入ったので無駄なくまるごと料理に♪

公開日：2011/10/14

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このレシピを作ったユーザ

aivege ヴィーガン・ピュア・ベジタリアンのオーガニックレシピです。体や地球に優しいだけでなく美味しいっ♪ 心にもやさしいハーモニックフード(調和食)を家族で実践中。特別なメニューではなく、いつものメニューをすべて１００％植物性（卵･乳製品・肉類･魚介類、白砂糖不使用）にブランドチェンジしましょ。ナチュラルな美味しさ･楽しさを伝えられたら嬉しいです。