枝豆のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   枝豆に塩を振って良く洗う。沸騰した湯に塩を入れ、しっかりめに茹でる。1粒ずつ皮（薄皮）をむいておく。

2. 2

   ジャガイモを一口大くらいに切り、レンジで下ゆでする。

3. 3

   分量の水を火にかけ、わいてきたら枝豆、ジャガイモを入れる。コンソメを入れてジャガイモがほくほく崩れるくらいまで良く煮る。アクはとっておく。

4. 4

   ３をミキサーにかける。ジャガイモにとろみがあるので、最初はミキシングしにくいが、時々ヘラでかき混ぜながらミキサーにかけると混ざりやすい。なめらかになるまでよく混ぜる。

5. 5

   ４を鍋に戻し、荒熱がとれたら牛乳を加える。お好みの濃さに調節したら塩コショウで味を整える。

6. 6

   牛乳を加えた後は、煮立たせないように注意しながら温める。器に盛って、分量外のパセリまたは芽ねぎなどを散らして完成。