ゆずのふわふわケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子皮は薄く剥いてみじん切りにします。柚子果汁は絞って種を捨てます。柚子果汁にぬるま湯を足して合計３０ｇにします。

2. 2

   卵を冷蔵庫から出し室温に戻し、水滴を拭き取る。白身と黄身に分け、白身をしっかり泡立てます。黄身はグラニュー糖を入れもったりなるまで泡立てます。

3. 3

   柚子果汁入りぬるま湯、オリーブ油を入れ、しっかり混ぜ、ふるった薄力粉を入れ良く混ぜます。その後卵白を1/3入れ良く混ぜます。残りの卵白をボールを回転させながら混ぜます。

4. 4

   オーブンシートを敷くか、油（分量外、小1程）塗り薄力粉（分量外、小1程）をはたいたケーキ型に均一に流し入れ、柚子皮を散らし乗せ、170度余熱ありのオーブンで30分程焼きます。

5. 5

   くしを刺し焼け具合を確認し、取り出し、トンと1回落とし焼き縮を防ぎます。型から外し、ひっくり返し、すぐにラップでくるみ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やすと完成です。