豚細切れのスープカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚手の鍋に、豚細切れを炒める。その間、玉ねぎはスライスし、人参はいちょう切りにする。

2. 2

   肉に火が通ったら、野菜を加えて、さっと炒める。水を鍋の7〜8分目まで加え、強火で煮込む。

3. 3

   浮いてくる脂と灰汁を丁寧に掬っていく。途中、何度も水を足しながら、脂を取り除く、という工程を2時間くらい続ける。

4. 4

   脂が浮いてこなくなるので、一旦火を止める。カレールー、トマトケチャップ、とんかつソース、チョコレート、胡椒を加え、弱火にかけて、ルーが溶けるまで軽く煮る。

5. 5

   味を見て、もし足りなければ、塩を少量加える。