豚細切れのスープカレー レシピ・作り方
材料（4〜5人分）
作り方
- 1 厚手の鍋に、豚細切れを炒める。その間、玉ねぎはスライスし、人参はいちょう切りにする。
- 2 肉に火が通ったら、野菜を加えて、さっと炒める。水を鍋の7〜8分目まで加え、強火で煮込む。
- 3 浮いてくる脂と灰汁を丁寧に掬っていく。途中、何度も水を足しながら、脂を取り除く、という工程を2時間くらい続ける。
- 4 脂が浮いてこなくなるので、一旦火を止める。カレールー、トマトケチャップ、とんかつソース、チョコレート、胡椒を加え、弱火にかけて、ルーが溶けるまで軽く煮る。
- 5 味を見て、もし足りなければ、塩を少量加える。
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