材料（2人分）
- 揚げ茄子（冷凍、コツ参照）
- 大2切れ（50ｇ程）
- ニラ
- 1/4束
- だし汁
- 400ｃｃ
- 赤みそ
- 大1.5
- すり胡麻
- 小1/2程
作り方
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- 1
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- 揚げ茄子は軽く解凍し食べやすい大きさに切ります。ニラは3、4ｃｍに刻みます。
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- 2
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- 鍋に1とだし汁を入れて1分程中火でサッと煮ます。
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- 3
- 火を止めて味噌を溶き入れます。
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- 4
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- 3を椀に入れ胡麻をすり入れると出来上がりです。
おいしくなるコツ
茄子の素揚げの冷凍保存方法
茄子は乱切りにし、薄い塩水に10分程浸け、水切りします。170～180度の油で3分程揚げます。白いところが少しきつね色になればＯＫです。冷まして冷凍すれば3週間ほど持ちます。
きっかけ
揚げ茄子を活用