お魚屋さんに教わった、牡蠣の下処理の方法。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   買ってきた牡蠣の袋をざるの上で開ける。

2. 2

   ざるに上げた牡蠣をそのままボウルに移す。

3. 3

   ここへ、塩と片栗粉を入れて軽く混ぜる。

4. 4

   手順３にだいたい４００ｃｃくらいの水を注ぎ入れる。

5. 5

   手順４を手で優しくかき混ぜる。（片栗粉が牡蠣の汚れを落としてくれます）

6. 6

   手順５の汚れた水を捨てて、きれいな水で２～３回くらいゆすいだら下処理が完了します。

7. 7

   ここでフライやソテーにする場合はキッチンペーパーで水気をふき取ります。鍋や牡蠣ご飯などにする場合はザルで水切りをしてください。

8. 8

   今回私は牡蠣フライをつくってみました。仕上がりもこんなにふっくら揚がります。