昆布巻き♥やわらかいヨ　圧力鍋使用 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   身欠きにしんは米のとぎ汁に一晩つけておく。小骨、うろこは取り除く。

2. 2

   ごぼうはタワシでよく洗い、薄い酢水にさらす。
   身欠きにしん、ごぼうは6㎝に切りそろえる。

3. 3

   昆布は水につけもどす（戻し汁は使用するので捨てないように）。
   かんぴょうは塩でもみ洗いする。
   昆布は12ｃｍの長さに切る。

4. 4

   昆布は、にしん、ごぼうを芯にして縦方向に巻き、かんぴょうで２ヶ所結ぶ。かんぴょうは結んでから切ったほうが無駄がありません。

5. 5

   巻き上がった昆布を圧力鍋に並べ敷き、☆を入れ、昆布がかぶるほどの戻し汁を入れる。
   足りなければ水を足す。

6. 6

   蓋をしないで10分程煮ると灰汁が出ますのですくい取る。

7. 7

   蓋をし弱火で15分加圧、自然放置し、その後蓋を取り、煮汁が半分になるくらいまで煮詰める。

8. 8

   煮汁のまま保存し、食べる前に半分に切る。（１本につき２か所結んであるもの）