えびいもとえびのえびしんじょう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老芋は良く洗って、鍋に入れる。
   浸かるくらいの水を入れて火にかける。

2. 2

   沸騰したら弱火にして3分ほど茹でる。

3. 3

   水にとって冷ます。

4. 4

   皮を剥く。
   ※上手く剥けないところは包丁でそぎ落とします。

5. 5

   4～5cmほどに切る。
   ※後ですりつぶすので大きさは適当です。

6. 6

   鍋に入れて、浸かるくらいの水を入れて火にかける。

7. 7

   沸騰したら弱火にして5分ほど茹でる。

8. 8

   爪楊枝などを刺して固さをチェック。
   ※固いようなら追加で茹でます。

9. 9

   茹で上がったらザルに取って水気をよくきる。

10. 10

    熱いうちに海老芋と☆の材料をすり鉢に入れて、潰す。

11. 11

    冷凍エビを使用しています。
    解凍方法などはパッケージの記載に従ってください。

12. 12

    小鍋にエビと日本酒を入れて弱火にかける。
    日本酒がなくなるまで加熱する。

13. 13

    エビが冷めたら、1cm幅ほどに切る。

14. 14

    擦った海老芋にエビを混ぜる。

15. 15

    【成形】
    バット（やお皿）にコーンスターチ（片栗粉）を広げる。

16. 16

    生地をすくってバットに落とす。
    ※レシピの分量で6個を想定しています。

17. 17

    全体にコーンスターチをまぶして丸める。

18. 18

    平らに押し潰す。
    ※厚さは2cmくらいです。

19. 19

    フライパンに米油を入れて中火にかける。
    生地を入れる。
    ※フライパンが小さいので2回に分けて焼いています。1回に米油は大さじ1を入れています。

20. 20

    3分ほど焼いたらひっくり返す。
    反対側も3分ほど焼いたら、できあがり！