小さめ苺の丸ごとソース☆イチゴ・プレザーブ・ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 イチゴは小さめのものを使っています。

   

2. 2 イチゴは水に浮かべるようにして優しく洗う。
   ※水を吸いやすいのでヘタが付いたまま洗います。

   

3. 3 ヘタを切る。

   

4. 4 キッチンペーパーなどで水気を拭く。

   

5. 5 イチゴの正味量は250gほどになりました。
   ※グラニュー糖はこの正味量の1/3くらいが目安です。

   

6. 6 鍋にイチゴを入れて、グラニュー糖をまぶす。
   そのまま1時間ほど置いておく。

   

7. 7 レモン果汁を加えて弱火にかける。

   

8. 8 沸騰したら10分ほど煮込む。
   ※吹きこぼれやすいので注意してください。

   

9. 9 10分後の写真です。

   

10. 10 できあがりは230gほどになりました。
    糖度概算：(250g[イチゴ] * 8%[イチゴの糖度] + 80g[砂糖]) / 230g[完成品] → 43%

    

11. 11 【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは5日ほどを目安に。