牛切り落としでミニ八幡巻き☆しぐれ煮風☆お弁当にも レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウは1mm幅ほどに斜め切り。

2. 2

   更に1mm幅ほどに切って棒状にする。

3. 3

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらゴボウを入れて1分ほど茹でる。

4. 4

   茹で上がったら、流水で冷ます。

5. 5

   【任意】
   ゴボウを水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
   ※調理時間に浸し時間は含めていません。

6. 6

   ゴボウはしっかりと水気をきる。
   キッチンペーパーで包んで絞ると水気を取りやすいです。

7. 7

   生姜は薄くスライス。

8. 8

   更に細く切って棒状にする(針生姜)。

9. 9

   ゴボウと生姜を混ぜておく。

10. 10

    牛切り落とし(以降、牛肉)はモモ肉を使用しました。
    お好みの部位で良いと思います。

11. 11

    牛肉を2～3枚広げて、薄切り肉のようにする。

12. 12

    野菜(手順9)を端にのせる。
    ※レシピの分量で5個になりましたので、1/5の量をのせています。

13. 13

    端からきつく巻く。

14. 14

    巻き終えたらギュッと握って密着させる。

15. 15

    両端の肉も押し込んで密着させる。

16. 16

    ☆の調味料を混ぜておく(以降、合わせ調味料)。

17. 17

    フライパンを中火にかける。
    温まったら米油を入れる。

18. 18

    巻いた肉(手順15)を巻き終わりを下(フライパン側)にして入れる。

19. 19

    少しずつ転がしながら焼く。
    赤い所(生焼け)がなくなって全体に焼き色が付いたら手順20へ。
    ※2分ほどが目安ですが、焼き色で判断してください。

20. 20

    弱火に落として、合わせ調味料(手順16)を入れる。
    調味料をからめるように転がしながら煮詰める。

21. 21

    調味料が少なくなってツヤが出てきたら、できあがり！