最初に卵を卵黄と卵白に分けておき、卵黄は常温に、卵白は冷蔵庫に入れておくと焼き上がりの食感が良くなります。 シロップを塗った後熱いうちにラップで包んで冷ますとしっとりします。 大豆の匂いが気になる場合は1日置いておくと食べやすくなります。
糖尿病になってしまった甘いもの大好きな母のために小麦粉とお砂糖を使用しないお菓子を試行錯誤しています。 大豆粉は小麦粉より少し焦げやすく膨らみにくいため、温度や時間を変えてみたり、卵白はメレンゲにしてみました。
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