マスカルポーネでチーズスフレ☆お手軽、一口サイズで レシピ・作り方

作り方

1. 1 【焼き型】
   内径47mmの12連のミニマフィン型を使っています。
   (右下の白いものは、大きさの対比用に置いたMサイズの卵です)

   

2. 2 【土台(カップ)】
   レシピではパイ生地とグラシンカップ半々です。
   すべてパイ生地の時は、「パイシート」が2枚必要です。
   逆にすべてグラシンカップならパイシートは不要です。
3. 3 【準備】
   マスカルポーネチーズ、卵、パイシートを冷蔵庫(冷凍庫)から取り出しておく。
   (少なくとも10分くらいは室温に置いてください)

   

4. 4 オーブンを160°で予熱する。

   

5. 5 パイシートが柔らかくなったら6分割する。

   

6. 6 切ったパイシート(手順5)を焼き型に入れる。

   

7. 7 焼き型に押し付けて、カップの形にする。
   (空気が抜けるように底の方から押し付けて、側面を押し付けると良いと思います)

   

8. 8 パイシートで6個分のカップを作ったら、冷凍庫で冷やしておく。
   
   後ほど、残りの穴にはグラシンカップ(5号)を入れます。

   

9. 9 【アパレイユ(生地)】
   マスカルポーネチーズとグラニュー糖をボウルに入れる。

   

10. 10 ホイッパーでよく混ぜる。

    

11. 11 卵を入れる。

    

12. 12 ホイッパーでよく混ぜる。

    

13. 13 レモン果汁を入れて、よく混ぜる。

    

14. 14 コーンスターチを入れて、よく混ぜたらアパレイユのできあがり。

    

15. 15 冷凍庫から焼き型(手順8)を取り出し、アパレイユ(手順14)を入れる。
    膨らむので8割くらいが目安です。

    

16. 16 カップにアパレイユを入れた全景です。

    

17. 17 160°で予熱したオーブンに入れ、40分ほど焼く。

    

18. 18 焼き上がりの写真です。
    粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしてください。

    

19. 19 冷蔵庫で2時間ほど冷やした後の写真です。

    

20. 20 【保存と日持ち】
    冷蔵庫で保存してください。日持ちは2日程度を目安に。
    それ以上の長期保存は冷凍してください。
21. 21 冷凍保存もできます。
    ジッパーバッグなどに入れて保存します。日持ちは1ヵ月程度を目安に。