りんごの皮とレーズンの玄米パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆の材料をボウルに入れ、人肌に温めたぬるま湯を加えて混ぜ合わせ、手にべたつきがなくなるまでこねる。テーブルに何度も叩きつけ、織り込む。バターを加えてさらに混ぜ合わせ生地をまとめる。

   

2. 2 生地がなめらかになったら丸め、ラップをぴったりかけて温かい場所で1時間ほど発酵する。生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、3等分に分け丸め、濡れ布巾をかけて10分生地を休ませる。

   

3. 3 手のひらで空気を抜き綿棒で長方形に伸ばし、りんごの皮(80g)とレーズン(80g)を全体に散らす。残り2本も同様に作る。

   

4. 4 手前からくるくると巻き、巻き終わりをつまんでとじ、とじめを下にして型に入れ、40度で二次発酵させる。

   

5. 5 溶き卵をぬり、4箇所ななめに、クープを入れる。アーモンドスライスを散らす。
   180℃に余熱したオーブンで20分焼く。

   

6. 6 焼けたら型から外し、クーラーで冷ます。