なめらかプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂糖を小なべに入れ、木べらなどで常にかき混ぜながら強めの中火で水大さじ2を加えて煮溶かし、きつね色になるまでさらに過熱する
2. 2 砂糖を小なべに入れ、木べらなどで常にかき混ぜながら強めの中火で水大さじ2を加えて煮溶かし、きつね色になるまでさらに過熱する（この間に残りの水をレンジで20秒程度温めておく）。
3. 3 薄くバター（分量外）を塗ったココット型の底にカラメルソースを小さじ１ずつ入れ、水か氷水に容器の底だけつけて冷ます。
4. 4 ｛この辺りで蒸し器を準備する｝
   ボールに卵を割りいれ軽くほぐして砂糖を入れ、しっかりすりまぜる。
5. 5 みりんは電子レンジ強(600-700w)で30秒程度加熱してアルコールを飛ばす。
6. 6 みりんと牛乳を混ぜ、卵に少しずつ加えながらしっかり混ぜ合わせ、茶こしなどでこす。
7. 7 カラメルの固まった器に卵液を注ぎ、ラップをかけて蒸気の上がった蒸し器に並べ、強火で5分間、その後蓋を取らずに火を止めて15分間蒸す。
8. 8 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。