しょうがたっぷり！旬のかつおで角煮～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・しょうがは皮つきのまま、薄切りに
   ・かつおは骨があれば除き、2㎝角に切ってザルに入れる

2. 2

   鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩を加え、❶のかつおをザルごと入れてさっと熱湯に通す

3. 3

   ❷のかつおの表面の色が変わったら、すぐにザルごと取り出し冷水にとり、水けをきる

4. 4

   鍋に❶のしょうがと❸のかつおを入れ、酒・みりん・砂糖を加えて中火にかける

5. 5

   ❹が煮立ったらアクや泡をすくい4～5分煮て、しょう油を加える。
   落し蓋をして弱火でことこと味を含ませる（途中、煮汁をかつおにかけながら）

6. 6

   ❺の煮汁がほとんどなくなれば出来上がり