作り方
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- 1
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- 枝豆はたっぷりの水に5分ほどつけて解凍し、さやから出す。
玉ねぎは薄切りにする。
鍋にバター20gを溶かし、玉ねぎを入れて塩少々をふり、弱めの中火で色づかないように5分ほど炒める。
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- 2
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- 枝豆を加えて1分ほど炒め、水カップ1を加える。
煮立ったらふたをし、枝豆が十分柔らかくなるまで弱火で8分ほど煮る。
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- 3
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- 2をミキサーに2分ほどかけてなめらかにする。
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- 4
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- 3を鍋に戻し入れて火にかけ、好みの濃度になるよう牛乳カップ1ほどで溶きのばす。
煮立てないように温め、塩・白こしょうで味をととのえる。
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- 5
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- 器に注ぎ、あればみじん切りにしたパセリをちらす。
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- 6
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- ｟献立例｠
・いさきのカレー風味ポワレ〜マッシュポテト添え（2023年4月23日）
・キャベツとにんじんのコールスロー（2023年10月14日）
・冷凍枝豆のポタージュ
・パン
おいしくなるコツ
1の工程で玉ねぎをじっくりと炒めることで、うまみが増します。
きっかけ
冷凍枝豆を使ったポタージュとして作りました。
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シンプルなのに奥深い一皿です。