⦅かさごの下処理⦆ ※ヒレの先端が鋭いためゴム手袋をはめる。 ①キッチンばさみで尾、背ビレ、腹ビレを切り落とし、うろこを除く。 ②頭を切り落として内臓を取り出し、水洗いして水気を拭く。 ③背上部に切り目を入れる。
⦅献立例⦆ ・かさごのアクアパッツァ ・きのこのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ(2023年10月8日公開) ・パンプキンキャロットポタージュ(冷凍保存を利用。2023年9月12日公開) ・バゲット
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特徴のある味を活かすため、あさりなしでつくります。
【注意喚起】食べるとき小骨に注意してください。