牛肉とパクチーのサンドイッチ#バインミー#ベトナム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに【A】（塩小さじ1/2、グラニュー糖・酢・水各大さじ2）を入れ、グラニュー糖が溶けるまでホイッパーで混ぜる。

2. 2

   大根、にんじんはスライサーなどで2mm角のせん切りにする。
   ポリ袋に入れ、1の甘酢を注いで混ぜ、空気を抜いてポリ袋の口を閉じ、室温に20分ほどおく。

3. 3

   サニーレタスは3等分にちぎる。
   レモンは4等分のくし形に切る。
   パクチーは太い茎を除いてざく切りにし、青じそは1cm幅のざく切りにする。
   紫玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。

4. 4

   牛肉は大ければ3〜4cm大に切る。
   冷たいフライパンに牛肉を入れ、【B】（おろしにんにく1かけ分、ナンプラー大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/3、塩ひとつまみ）をもみ込む。

5. 5

   4を中火にかけ、牛肉をほぐしながら3〜4分炒めて火を通す。

6. 6

   2の大根とにんじんのなますは水気をしっかり絞り、保存容器に入れる。
   食パンはオーブントースターで軽く焼き色がつくまで3〜4分ほど焼き、片面にマヨネーズ大さじ3を等分に塗る。

7. 7

   食パン2枚になます、牛肉、青じそ、パクチー、紫玉ねぎ、サニーレタスの順にのせ、残りのパンではさむ。
   半分に切って器に盛り、レモンを添える。