さっぱり❗️鶏むね肉と白菜の水ギョーザ＃餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜はざく切りにしてフードプロセッサーに入れ、みじん切りにする。
   耐熱ボウルに移し、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分30秒かけ、粗熱をとる。

2. 2

   しょうがはすりおろす。
   長ねぎ、青じそはみじん切りにする。
   1の白菜は厚手のペーパータオルに包んで水気を絞る。

3. 3

   梅干しは種を除いて包丁でたたく。

4. 4

   鶏肉は皮を除き、3cm大に切る。
   フードプロセッサーに鶏肉、塩小さじ1/2を入れ、粘りが出るまでかくはんする。

5. 5

   大きいボウル4の鶏肉を入れ、3の梅干し、【A】（和風だしの素4g、砂糖小さじ1/2、酒・しょうゆ各大さじ1/2、ごま油大さじ1）を加えて白っぽくなるまで1分ほど練る。

6. 6

   5に2を加え、均一になるまで混ぜ合わせる。
   肉だねをポリ袋に詰め、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で10分休ませる。
   ギョーザの皮は冷蔵庫から出し、開封しないで室温に10分おく。

7. 7

   台にできるだけ多くの枚数のギョーザの皮を並べる。
   6のポリ袋の角をはさみで1cm切り、絞り袋のように肉だねを皮の上に絞り出す。

8. 8

   皮の縁に水少々をつけ、肉だねを包む。
   ｟冷凍保存する場合｠
   包んだ状態でバットに並べて冷凍庫に1〜2時間おく。凍ったらジッパー付きポリ袋に入れ、冷凍保存する（2週間保存可能）。

9. 9

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、ギョーザを7〜8個ずつ入れて4分ほどゆで、浮いてきたらさらに30秒ゆでる。

10. 10

    ゆで上がったらゆで汁少々とともに器に盛り、ポン酢しょうゆを添える。