麻婆トマト【中華・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
   細ねぎは小口切りにする。

2. 2

   トマトは「おいしくなるコツ」に記載の通り皮をむき、8等分のくし形に切る。
   ミニトマトも同様に皮をむき、ヘタを除く。

3. 3

   【A】（豆板醤小さじ1/2、甜麺醤大さじ1＋1/2、ケチャップ大さじ1）は合わせておく。
   片栗粉小さじ2は水大さじ1で溶く（水溶き片栗粉）。

4. 4

   フライパンに油大さじ2を熱し、にんにく、しょうがを入れ、香りが立つまで弱めの中火で1分ほど炒める。
   鶏ひき肉を加えて中火にし、ほぐしながら焼きつけるように3分ほど炒める。

5. 5

   3で合わせた調味料を加えて弱めの中火にし、調味料をひき肉にからめながら、全体が香ばしくなるまで1分30秒ほど炒める。

6. 6

   水カップ1、【B】（鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ・酒各大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々）を加えて煮立てる。
   トマト、ミニトマトを加え、4分ほど煮る。

7. 7

   水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつけ、強火にして水溶き片栗粉に火を通す。
   長ねぎを加え、花椒粉の半量（小さじ1/2）をふる。

8. 8

   器に盛って残りの花椒粉をふり、細ねぎをちらす。

9. 9

   ｟献立例｠
   ・麻婆トマト
   ・ほうれんそうのおひたし（2024年3月23日公開）
   ・ご飯、スープ