パプリカのポタージュ #スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
   厚手の鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎを入れて塩少々をふり、サッと炒める。
   弱火にし、ふたをして4分ほど蒸し炒めにする（ときどき混ぜる）。

2. 2

   パプリカはヘタと種を除き、1cm角に切る。
   にんじんは3mm幅の半月切りにする。
   1の鍋に入れ、塩ひとつまみをふってサッと炒め、ふたをして7分ほど蒸し炒めにする（ときどき混ぜる）。

3. 3

   水カップ1＋1/4、洋風スープの素1個、ローリエ1枚を加え、中火にする。
   煮立ったらアクを除き、ふたをして野菜が柔らかくなるまで弱火で15分ほど煮る。

4. 4

   ローリエを取り除き、3をミキサーに1分ほどかけてなめらかにする。
   鍋に戻し入れて火にかけ、好みの濃度になるよう湯カップ1/2ほどで溶きのばし、塩で味をととのえる。

5. 5

   器に注いでパプリカパウダーをふり、あればみじん切りにしたパセリをちらす。