軽やか❣️トマトのスパゲッティ・カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パセリは軸を除き、みじん切りにする。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。
   ベーコンは8mm幅の細切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2とベーコンを入れ、中火にかける。
   油が温まってきたら弱火にし、触らずに2分焼く。

4. 4

   玉ねぎを加え、弱火で3分炒める。

5. 5

   トマトは縦半分に切ってヘタを切り落とし、皮をむき、みじん切りにする。

6. 6

   4にトマト、砂糖ひとつまみを加える。
   トマトの水分を煮詰めるように中弱火で5分炒める。

7. 7

   パセリ、【A】の材料（バター10g、生クリーム100ml、鶏がらスープの素小さじ2/3、黒こしょう少々）を加える。
   ゆるいとろみがつくまで弱火で3分煮る。

8. 8

   卵黄に水大さじ1を加え、軽く溶きほぐす。

9. 9

   鍋に塩分濃度1.3%の湯（湯1.5リットルなら塩20g）を沸かし、スパゲッティを入れる。
   麺がくっつかないように混ぜ、袋の表示時間どおりにゆでる。

10. 10

    ゆで上がったスパゲッティの湯をきって7に加え、火を消す。
    卵黄を加え、20〜40秒混ぜ合わせる。
    ※ソースがゆるい場合は弱火にかけながら混ぜ、かたい場合は湯少々を加えて混ぜる。

11. 11

    温めた器に盛り、パルメザンチーズ大さじ2をかけ、黒こしょう（分量外）を振る。