トリプルでごま香る！✨なすのごま煮【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタを切り落とし、2cm幅の輪切りにし、水にさらす。
   しょうがはすりおろす。

2. 2

   1のなすはザルにあげて水気をきり、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
   鍋にごま油大さじ1を熱し、なすを入れ、中火で2分炒める。

3. 3

   2に【A】（だし120ml、砂糖大さじ3/4、しょうゆ・みりん各小さじ1）を加え、蓋をして弱火で7分煮る。

4. 4

   ボウルに1のしょうが、【B】（ねりごま大さじ3/4、みそ大さじ1）を入れ、3の煮汁大さじ2を加えてみそを溶きのばす。

5. 5

   3の鍋に4の調味料を加え、蓋をして弱火で4分煮る。
   蓋を外し、煮汁にゆるいとろみがつくまで鍋をゆすりながら中火で煮る。

6. 6

   温めた器になすを盛り、すりごま大さじ1/2をふる。