あんたっぷり❗️トマトのかにたま✨【中華・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハムは1cm角の色紙形に切る。
   長ねぎは粗みじん切りにする。
   トマトは縦半分に切ってヘタを切り落とし、皮をむいて12等分のくし形に切る。
   しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。

2. 2

   しめじは塩・水各少々をふりかけ、ラップに包んで電子レンジ（600W）に1分30秒かける。
   ラップを広げ、粗熱をとる。

3. 3

   小さめの鍋に水カップ1/2（100ml）、【A】（鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖・しょうゆ各大さじ1、酢大さじ1＋1/2、塩ひとつまみ）を入れ、混ぜ合わせる。

4. 4

   3を中火にかける。
   沸いたら30秒煮立て、火を止める。

5. 5

   片栗粉小さじ2に水大さじ1を加え、よく混ぜ合わせる（水溶き片栗粉）。

6. 6

   卵3個はボウルに割り入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて溶きほぐす。
   ハム、長ねぎ、トマト、しめじを加え、混ぜ合わせる。

7. 7

   フライパンに油大さじ1＋1/2を入れて熱し、6の卵液を一気に流し込み、ヘラで底から大きく混ぜながら20〜30秒炒める。
   半熟状になったら丸く形を整える。

8. 8

   7を弱火で1分30秒焼く。
   卵の表面が乾き始めてきたらフライパンに皿をかぶせ、皿を手で押さえながらフライパンをひっくり返し、卵を盛る。

9. 9

   5の鍋に水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れて混ぜ、ちょうどいいとろみがついたら加えるのを止め、ひと煮立ちさせる。
   ごま油小さじ1/2をまわし入れる（甘酢あん）。

10. 10

    8に9の甘酢あんをかける。