チキンカツ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   [チキンカツ]
   鶏もも肉に小麦粉、溶き卵、パン粉を順に満遍なくつけます。パン粉をつける時は上から押さえつけるようにして、パン粉が剥がれてしまわないようにしっかりつけます。

2. 2

   揚げ物用の鍋に1を入れて、上から（常温の）揚げ油を注ぎます。（鶏もも肉が頭まで隠れるくらい注ぎました。）

3. 3

   2を火にかけます（160度）。薄茶色になるまで揚げます。（常温の油から揚げているので、薄茶色になる頃には中にも火が通っています。）

4. 4

   180度に上げて、こんがり茶色になるまで揚げます。網に上げて、油を切ります。

5. 5

   [つゆ・卵とじ]
   玉ねぎを薄く切ります。

6. 6

   小鍋に玉ねぎと◎を入れて、沸騰するまで中火にかけます。弱火にして、玉ねぎがお好みのくたくた感になるまで火にかけてください。

7. 7

   卵をといて、ぐつぐつ沸騰している小鍋に、菜箸に卵をつたわせるようにして、ゆっくりと回し入れます。火を止めます。（卵を少しずつ回し入れているのですぐに火が通ります。）

8. 8

   [盛り付け]
   あたたかいごはんの上に、チキンカツ、つゆ・卵とじ、刻みネギをかけて、完成です。