かき、ブロッコリー、なすのオイスターソース炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水カップ1に塩小さじ1を混ぜた塩水をボウルに用意する。
   ザルに入れたかきを塩水の中でふり洗いし、水でさっと洗ってザルにあげる。

2. 2

   なすはヘタを切り落とし、3.5cm大の乱切りにする。
   水に1分さらし、ザルにあげる。
   ラップに包み、電子レンジ（600W）に3分かける。

3. 3

   長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
   ブロッコリーはつぼみは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて5mm厚さの短冊切りにする。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯を沸かして塩小さじ1を加える。
   ブロッコリーを1分30秒ゆで、ザルにあげて水気をきる。

5. 5

   にんにくはすりおろす。
   器ににんにく、【A】（砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1/2、水・しょうゆ各大さじ1/2、オイスターソース大さじ1＋1/2、こしょう少々）を入れ、混ぜ合わせる。

6. 6

   かきはリードペーパーで水気を拭きとり、小麦粉を薄くまぶす。
   フライパンに油大さじ1＋1/2を熱し、かきを並べ、中火で片面2分30秒ずつ両面をこんがり焼く。
   器に取り出す。

7. 7

   6のフライパンのよごれをペーパーで拭きとり、油大さじ1/2を熱する。
   長ねぎを入れ、中弱火で30炒炒める。
   2のなすを加え、中弱火で2分炒める。

8. 8

   7にブロッコリー、かきを加え、中強火で30秒炒め合わせる。
   5の合わせ調味料を混ぜてから加え、ツヤが出るまで中強火で30秒〜1分炒め合わせる。
   ごま油小さじ1をまわし入れる。

9. 9

   温めた器に盛り、こしょう少々をふる。