中国直伝！基本の肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉からぬるま湯までの材料を合わせて生地を作る。

2. 2

   ひき肉に先に調味料を加えよく練ってから、微塵切りにしたネギと生姜を混ぜ合わせる。その方がひき肉に味が入ります。

3. 3

   一次発酵が終わった生地と餡を8〜10等分して包んでいく。

4. 4

   沸騰までしない程度にお湯を鍋で温め、蒸し器を置いて15分ほど二次発酵をとる

5. 5

   強火で15分蒸して完成

6. 6

   蒸し上がった直後に団扇で扇ぐと表面がツヤツヤになります。

7. 7

   薄力粉のみだとフワフワになります。その場合は気持ち水を減らしてください。

8. 8

   私はいつもイースト1gで室内で8時間ほど一次発酵をとって作っています。