沖縄といえばとろけるラフテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゆで卵は作っておいておく。

2. 2

   少し油を引き、豚バラブロックを塊のまま
   軽く焼き目がつくぐらいまで全面を焼きます。（表面に火を入れることで、旨味を閉じ込めます）

3. 3

   焼いた豚バラブロックをお湯で洗う。
   余分な脂を落とします。

4. 4

   鍋に塊ごと豚バラブロックを入れ、しっかり浸る水と青ネギ、スライスしょうが、つぶしたニンニクを入れ火をつける。煮立ってきたら、蓋はせずにやさしい火加減で、1時間30分！煮込みます。

5. 5

   1時間半後、豚バラブロックを水でしっかりめに洗い、お好みのサイズに切って置いておきます。

6. 6

   新しいお鍋に、昆布出汁500ccを入れ、火をつけて、泡盛→醤油→類粒ほんだし→最後に黒糖の順に入れ、黒糖がとけたら、04のカットした豚バラを入れる。

7. 7

   キッチンペーパーを落とし蓋がわりにして、
   煮立たないように、1時間！ゆっくりと煮込みます。

8. 8

   1時間後
   火を止めてから、茹で卵を鍋に入れて、さまします。

9. 9

   食べる前に、あたためて、召し上がれ！