かりんの砂糖漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備：
   入手したかりんが、黄色い完熟状態になるまで、部屋の暖かい場所に数日置いて待つ。
   （追熟という）

2. 2

   下準備②：かりんが黄色くなって、表面に油が浮いたようにテカテカしてくる。そして良い匂いがしてきたら、追熟完了。

3. 3

   容器を熱湯消毒してスタンバイしておく。

4. 4

   かりんの表面にある毛を取るようにしてこすり洗いする。

5. 5

   かりんを縦に4等分して、すぐに塩水に浸す（変色を防ぐため）

6. 6

   かりんを水から上げ、できるだけ薄くスライスし、その後よく水を切る。種とワタは出汁パックに入れて取っておく。

7. 7

   かりんをビニール袋かボールに入れ、分量の半分くらいの砂糖をまぶす。

8. 8

   容器にかりんと残りの砂糖を交互に詰めていく。種のパックも一緒に入れる。

9. 9

   かりんをすべて入れ終わったら、残っている砂糖を全部入れる。（砂糖でフタをする感じ）
   塩少々をまぶして容器に蓋をして完了。

10. 10

    その後、一日一回くらい、下の方にたまっているシロップが、上の方まで行きわたるよう、瓶を動かす

11. 11

    1か月くらい置いたら完成★