鱧と帆立、オクラ、粒マスタードの冷製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オクラを塩茹でした後、氷水に取ってから縦半分にカットします。
   鱧は半分にカットし、帆立は十字にカットします。
   ミディトマトは8等分にカットします。

2. 2

   ボウルに帆立、刻んだアンチョビフィレ、ミディトマトを入れ塩をして混ぜます。

3. 3

   白ワインビネガー、レモンジュース、バルサミコ、EXオリーブオイル、タスマニア産粒マスタードを加えてよく混ぜます。

4. 4

   出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
   お皿とフォークも冷蔵庫で冷やしておきます。

5. 5

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の海塩(粗粒)を入れます。
   パスタを表示時間より1分長めに茹でます。

6. 6

   茹であがったパスタを冷水にとり、一気に冷やします。
   キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

7. 7

   ボウルの中でソースとパスタを和わせ塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
   最後にオクラと鱧を加えざっくりと混ぜ合わせます。

8. 8

   お皿に盛って黒胡椒を挽いたら完成です。