青梅を冷凍することで繊維が壊れ、エキスが出やすくなります。 保存瓶の大きさ、青梅の大きさによって、入る個数などは異なりますが、梅の風味を楽しみたい方は、保存瓶に入るだけ青梅を入れて、青梅が漬かるだけのブランデーを入れてください。
一晩凍らせた青梅とブランデーを使えば、1週間で梅酒が完成すると聞いたので、作ってみました。
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