サザエのアーリーオーリオ、焦がしバターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮がついたままのニンニクをビンや包丁で潰し、皮と芯を取り除きます。
   唐辛子は縦に半分に切って種を取り除きます。
   
   サザエを殻から外し、軽く水洗いします。

2. 2

   冷たい状態のフライパンにニンニクとEXオリーヴオイルを入れ、弱火でゆっくりとニンニクの香りをオイルに移します。

3. 3

   ニンニクが色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えてフライパンを回し、辛味をオイルに移します。

4. 4

   サザエをフライパンに入れ中火で加熱し、白ワインを加えて蓋をします。

5. 5

   白ワインのアルコールがとんで6割ぐらい火が通ったらサザエを取り出し、フライパンにバターを加えて中火強で焦がし気味にし、塩で味を調えます。

6. 6

   サザエを器に盛り付けて彩りのイタリアンパセリを散らして、ソースをかけレモンを搾ったら完成です。