牡蠣とアンチョビペーストのクリームソースのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の岩塩を入れます。
   牡蠣に軽く塩をして流水で洗います。

2. 2

   フライパンにEXオイルとバターを入れ弱火で加熱し、バターが溶けたら牡蠣を加え、中火強で加熱します。

3. 3

   フライパンの温度が上がってきたら白ワインを入れて強火にし、アルコールが飛んだら牡蠣を取り出します。

4. 4

   アンチョビペーストと生クリームを加え、弱火で軽く煮詰めます。
   パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。

5. 5

   お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
   牡蠣と茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。

6. 6

   お皿に盛りつけて黒胡椒を挽き、クレソンを飾って香りのEXオイルをひとまわししたら完成です。