オランデーズソースは混ぜるだけではとろみがつかないので湯煎にかけて卵をどろっとさせるのがポイントです。(温めすぎると固まってしまうので注意!)
オランデーズソースは卵黄1個にバター50gが標準ですが、それではソースが余るので30gで作りました。卵2個分にちょうど良い分量です。
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