塩麹と麺つゆで茄子と豚の和風パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は1センチ位の輪切りにして、料理酒を振って揉み込んでおく。豚バラ薄切りは一口大に切って、塩麹を揉み込んでおく。玉ねぎ・ニンニクは薄くスライス。

2. 2

   別鍋でパスタを茹でる。
   フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

3. 3

   豚肉も加えて焼き色がついたら、茄子を炒める。（漬けこんだ塩麹・料理酒も一緒に加える）茄子がしんなりとしてきたら、麺つゆ・チリパウダーを掛けて全体を炒め合わせる。

4. 4

   茹であがったパスタを茹で汁少々と一緒に加えて、全体に味を絡ませれば完成。仕上げにパセリか大葉の微塵切りを振りかけて完成。