乾物大豆を美味しく煮る方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆を傷つけないように軽くかき混ぜるように水洗いする。
   豆の４～５倍の量の水に６～１２時間位つけて吸水させる。

2. 2

   豆をつけた水ごと、鍋に入れて中火で煮る。沸騰したら弱火にし上に浮いてくる白いモコモコした泡のようなアクを丁寧に取り除く。

3. 3

   かき混ぜずに、差し水をしながらじっくりゆっくり煮る。
   豆が柔らかくなってきたら顆粒だし・麺つゆ・みりんを加えて更に煮る。味は冷める時にしみるので蓋をして置いておけば完成。