レモンと大根のごちそうサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉を一口サイズにカットして調理用のポリ袋に、めんつゆ、ニンニク、塩コショウと一緒に入れてよく揉み込んで10分間寝かせます

2. 2

   その間に野菜を切っていきます。大根は薄い三日月スライス、玉ねぎは千切り、人参は丸型スライス、アスパラは4センチほどにカットします。

3. 3

   大根と玉ねぎは大きなボールにいれて大量の水に浸します。10分間浸して玉ねぎの辛味を少なくします。

4. 4

   フライパンに水を少なめ100cc程いれて湧いてきたら、手順1の味付けした鶏肉、カットした人参とアスパラを入れて弱火で茹でます。5分程、鶏肉に中まで火が入るまで茹でます。

5. 5

   浸しておいた大根と玉ねぎを1度ざるで完全に水気を切り、再びボールに移し、レモンの皮や身を入れて大根と玉ねぎに香りをまぶします。

6. 6

   そこに直接、フライパンで茹でた鶏むね肉と人参、アスパラを入れてすばやく混ぜます。
   鶏むね肉と一緒にした大根のボールに余分な水分が出てきたら、余分な水分を切っておきます。

7. 7

   フライパンで掛け油を作ります。オリーブオイルを中火で熱し、刻んだ青ネギ、ほぐしたカニカマを入れて火を通します。熱いままの油ごと野菜のボールに一気に移して、すばやく混ぜます。

8. 8

   ボールにレモンの絞り汁をいれて、味付け用の塩コショウをして、すばやく混ぜたら、お好きなお皿に盛り付けて完成です。