もちもち！米粉でシフォンケーキ(型１８ｃｍ) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに卵黄と砂糖（１/３）を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
2. 2 次にサラダ油を少しずつ入れて混ぜ、同様に牛乳を少しずつ入れて混ぜます。
3. 3 次に米粉を３回に分けて軽く混ぜます。(これを①とする)
   
   ※このとき混ぜすぎるとグルテンができるため混ぜすぎるのはよくないです。
4. 4 次に別のボウルに入っている卵白をハンドミキサーでメレンゲの状態になるまで混ぜます。
5. 5 砂糖を二回に分けて入れ、角が立つまで混ぜます。
   ※卵白からメレンゲは３分くらいで完成します。混ぜすぎないように注意してください。
   
   ここでオーブンを１８０℃で予熱しておく。
6. 6 １/３のメレンゲを①に入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。(縦に斬るように)
   次に残りのメレンゲを入れてふんわりと混ぜます。(ひらがなの「の」を書くように)
7. 7 型に流し入れ、高い所から空気を出すために落とします。
8. 8 1８0℃の35分で焼いていきます。
9. 9 焼き上がったら、型ごと裏返します。(シフォンケーキが型から出るくらい膨れ上がった場合はビンに型の中心の穴を刺せば裏返すことができます。)
10. 10 冷めて型から取り外せば完成です。(１日待って型から外すのが理想です。)