自家製釜揚げしらす＆「ワカメの三杯酢」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を張り１％相当の塩を加えて火にかけます。沸騰したら生しらすを投入。30秒ほどゆでたらすぐにすくってザルに開けます。

2. 2

   ザルで均等に広げて水気をきりながら冷ましたら冷蔵庫の上段に入れて乾燥させます。

3. 3

   時々かき混ぜて丸２日ほど乾燥させるると写真のような釜揚げしらすが出来上がります。

4. 4

   ①と同様に塩分濃度が1％のお湯で生わかめを10秒ほどゆで、すぐ水に晒して粗熱を取り絞って水を切ります。ひと掴み取り出して約3ｃｍにざく切りします。

5. 5

   ボウルに米酢とみりん、醤油をいれて三杯酢を作ります。

6. 6

   中鉢にわかめを盛ってしらすを載せ、三杯酢をかけて出来上がりです。