牛肉の肉豆腐はワインで下味を付けると風味がかすかに肉豆腐に染み込んで美味しくなります。焼き加減はあくまでサット。加熱しすぎは肉が硬くなって美味しさが半減します。
豆腐が大好物です。醤油ベースの肉豆腐は肉の旨みが甘辛く豆腐に染み込んでつまみとしてもご飯のおかずとしても美味しく戴けます。和牛のロースで贅沢に作ってみました。
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