ふたつの食感☆　「千切りとろろのヅケ丼」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロの柵からは刺身を斜めに切りだすと耳の立ったきれいなお造りになります。この時、端の方で切落した三角の部分と盛り付けで残った分を〆のヅケ丼に使います。

2. 2

   切り落としたまぐろは小さめの一口大に切り、ボウルに入れてだし醤油と練りわさびを加えざっくり和えます。長芋は皮を剥いて縦に約３ｍｍ幅で薄く切って千切りにします。

3. 3

   茶碗に熱々のご飯（冷や飯なら電子レンジで熱くして）をよそい、すし酢を加えてへらで切るように混ぜ合せ、そのまま冷まして焼海苔をちぎって散らします。

4. 4

   ②の千切りにしたとろろとヅケマグロを③のすし飯の上に盛り付けて出来上がりです。