クズ野菜も立派な具材！「大根汁」 レシピ・作り方

作り方

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   大根を約４cmの厚さに切って皮を剥き、面取りをしてふろふき大根を作ります。この時、皮と面取りをしたクズ、茎を捨ててませんか？みそ汁の具材に利用しましょう。

2. 2

   皮は約２mm幅で千切りにします。面取りしたクズはそのまま使います。わずかでも茎が付いていたらみじん切りにします。油揚げは約４mm幅で細切りします。

3. 3

   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水と②の大根、油揚げ、だしパックを加え中火で７～８分煮ます。
   ※翌朝の味噌汁にする場合は、味噌を半量だけ溶いて一晩置きます。

4. 4

   一旦火を止めて味噌を溶き、調味したら茎を加えてもう一度火にかけ煮えばなで火を止めます。

5. 5

   椀に盛り付けて出来上がりです。