ロブスターの茹で方＆「梅ドレッシングサラダ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に塩分３％程度のお湯を沸かしてロブスターを入れ15分ほど茹でます。

2. 2

   ザルに空けてお湯を切りながら冷まします。

3. 3

   頭と尾の間に包丁を入れて外し、尾の裏側の殻の両側にハサミを入れて殻を外して身を取り出し、削ぎ切りで食べやすい大きさに切ります。ハサミも両側にハサミを入れて身を取り出します。

4. 4

   水菜は根元を切り捨て５cm程度にざく切り、トマトはヘタを取って半分に割り、さらに横半分に切って種を取り除き、１cm程度の角切りにします。ボウルに入れて塩を振り、軽く塩揉みします。

5. 5

   ボウルにオリーブ油とワインビネガー、塩、砂糖を入れて泡だて器で混ぜ合わせ、とろみが出たら 黒胡椒、梅肉を加えて梅ドレッシングを作ります。

6. 6

   皿に④の野菜と③のロブスターを盛り付け、⑤のドレッシングを添えて出来上がりです。