ツブ貝の下拵え＆函館海鮮「ツブ刺し盛合せ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   貝の中央部を金づちで壊して穴をあけ、身を取り出して肝と脂を指で外します。身に塩を擦り込んでからタワシでこすって洗います。相当ヌメリが出ますから丁寧に洗い流します。

2. 2

   縦半分に切ってから削ぎ切りで薄切りします。ヒモの部分は外して食べやすい大きさに切ります。

3. 3

   マグロとカニ(分量外)を切り、ツブと一緒に盛り付け出来上がりです。