ポッカポカ☆　「ふぐアラ船場汁味噌仕立て」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かし、ふぐアラを２～３分下茹でします。

2. 2

   水で洗ってトレーにあけ水を切ります。

3. 3

   大根とニンジンは皮を剥いて２mmほどの厚さに銀杏切り、タマネギは３mmほどの厚さに切り、舞茸は根元は薄切りして上部は小房に分け、絹さやはヘタとスジを取ります。

4. 4

   鍋に酒と昆布だし、②のふぐアラ、大根、ニンジン、タマネギを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で蓋をずらして10分ほど煮ます。

5. 5

   舞茸を加えてさらに中火で１分煮たら絹さやを入れて一旦火を止めます。

6. 6

   味噌を溶いてもう一度火にかけ、煮えばなで火を止めます。

7. 7

   椀に盛り付けて出来上がりです。