こってり旨味！　「ごぼうの粕煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはたわしで皮に付いた汚れを落とし、５mm幅で斜め切りて水に10分浸けてアクを抜きます。にんじんは皮つきのまま一口大に乱切りします。

2. 2

   鍋に昆布だしとみりん、①のごぼうとニンジンを入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして10分煮ます。一旦火を止めて味噌とだしで溶いた酒粕を入れて溶きます。

3. 3

   もう一度火にかけて弱火で焦げないようにかき混ぜながら５分ほど煮詰め、汁がどろっとしたら火を止めてそのまま冷まします。器に盛り付けて出来上がりです。