タチは塩入りの熱湯でサッと湯通しします。30秒程度が刺身風でとろっとした美味しさを味わえます。1分以上茹でるのは少しパサつきが出るのでお勧めしません。
朝獲り真ダラのタチを魚屋の大将に進められて購入。半分を鍋に、残り半分で「たちポン」にしました。
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