秋を惜しんで・・・　「茸とむかごの味噌汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   むかごはサッと洗って５分ほど塩水(分量外)に浸けます。キノコ(ボリボリ)は硬くなった軸をもぎ取り塩水(分量外)に５分ほど浸けて落ち葉を洗い流し、食べやすい大きさに割きます。

2. 2

   タマネギは縦に薄切りします。鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とほんだし、むかご、キノコ、タマネギを入れて弱火で５分煮ます。

3. 3

   一旦火を止めて味噌を溶き入れ、もう一度火にかけて煮えばなで刻んだ青ネギを放して火を止めます。椀に盛り付けて出来上がりです。